Carrot Cake aka Prajitura cu Morcovi

Yummy! I love this cake!  Carrot cake este o  prajitura super gustoasa. Bogatia, diversitatea si incredibila combinatie a ingredientelor fac o prajitura versatila si intotdeauna foarte apreciata.


Ingrediente:

Aluat prajitura:
- 260 grame faina secara

- 1 lingurita praf copt

- 1 lingurita sare

- 1 1/2 lingurita scortisoara pudra
- 1 lingurita coaja portocala
- 1 lingurita coaja lamaie

- 300 ml ulei vegetal

- 300 grame zahar brun

- 1 lingurita extract lichid vanilie

- 4 oua

- 300 grame morcov maruntit

- 100 gram nuci pecans maruntite

- 50 grams amestec varietate nuci maruntite

- 50 grame stafide

- 50 grame cranberries

Frosting aka glazura:

- 200 grame branza Philadelphia

- 100 grame zahar pudra

- 80 ml crema frisca

Mod de preparare:

Cuptorul se incalzeste la 175º C. Se pune hartie de copt intr-o tava dreptunghiulara.
Intr-un bol se amesteca faina proaspat cernuta, praf de copt, sare si scortisoara macinata. Se foloseste un alt bol pentru a amesteca uleiul, zaharul si vanilia. Se adauga ouale pe rand amestecand usor.







Se adauga treptat ingredientele uscate deja amestecate. Cu o spatula se amesteca usor si se incorporeaza morcovii maruntiti, amestecul de nuci, pecans si stafidele impreuna cu cranberries.
Tava se introduce in cuptor si se coace 40-45 minute. Prajitura nu trebuie sa fie uscata.




Se lasa sa se raceasca aproximativ o ora.



Pentru frosting se mixeaza zaharul pudra cu crema de frisca si branza Philadelphia pana se obtine o consistenta cremoasa, suficient de tare sa nu curga daca intoarcem bolul in care am mixat.




Cu ajutorul unei spatule se acopera carrot cake-ul cu frosting. Se pune la rece pentru minim 3 ore. Se taie in cuburi dupa ce s-a racit.





Pofta buna!
PS. Astept feedback-uri! 😃